Da var vi i gang med prøvebaking. Bakeriet begynner nå å bli ferdigstilt.
Fra siste oppdatering så har vi fått på plass disken foran ovnen, benker, utstyr og diverse annet inventar.
Produksjonen som skjer inne på kjøkkenet begynner å komme på plass. Vi må ha på plass noen små forbedringer – så blir det mest mulig effektivt og praktisk til slutt…
Videre så ser vi for oss at til våren så kan vi muligens begynne å ta imot bestilling på nybakt sunt brød. Disse brødene skal vi bake så langt det lar seg gjøre med økologiske mel-sorter og råvarer.
Største endring siden sist er at vi fikk opp pipa. Vi brukte Maxi pipe fra Leca for å sikre god trekk i ovnen.
Vi monterte opplegget for spjeldet på taket av bakerovnen og førte det videre inn til hendelen ved siden av bakerovnsluka.
Deretter isolerte vi taket med brannsikker isolasjon og la på tre betongelementer. Over luka festet vi en metallplate av syrefast stål, og vi festet ventilasjonskappen i taket.
Så prøvefyrte vi i bakerovnen. Trekken fungerte utmerket, og vi ble kjempefornøyde. Samtidig testet vi temperaturmåleren som vi hadde montert ved siden av luka, festet med en flott avrundet kloss som er dreid av Hans Petter Omland.
Nå må vi varme ovnen forsiktig opp slik at den tørker og herder ordentlig. Dette gjør vi frem mot jul, etter at vi har fått montert vifta i taket.
Murermester Arnt Kristensen har lagt flisene på gulvet og rundt ovnen.
Så var det pipa som må opp. Vi brukte Maxi pipe fra Leca. Dette for å sikre seg for at vi får god trekk i ovnen.
Flislegging av gulvet og rundt ovnen er utført av Murermester Arnt Kristensen.
Flislegging av gulvet og rundt ovnen er utført av Murermester Arnt Kristensen.
Flislegging av gulvet og rundt ovnen er utført av Murermester Arnt Kristensen.
Flislegging av gulvet og rundt ovnen er utført av Murermester Arnt Kristensen.
Nå fikk vi på plass de 3 takelementene ved hjelp av en bil-jekk . Støpt de fast med ildfast mørtel så det blir tett. Varmeskjoldet som står ved utløpet til pipa ble også satt på plass.
Vi har valgt å gå for en tysk Häussler ovn. Dette er en steinovn som minner veldig om den typen som ble brukt før i tiden her i Norge og er spesielt godt egnet for brødbakst.
Steinovnen på Erikstad Skogsbakeri
Denne ovnen har kapasitet til å steke 28 brød av gangen, og materialsammensetningen av ovnen gjør at stekeresultatet blir jevnt.
